佛學漫談

食的問題，食品安全的問題，一直都困擾著大家。

芝麻油沒有芝麻，橄欖油沒有橄欖，魚丸沒有魚，是該有的沒有。

這些都是為了降低成本，增加競爭力，也拜化學工業的進步。

該沒有的有，為了增加口感，素食產品添加肉類。

棉花籽榨油應該是自古以來就知道的事，含棉酚有毒會不孕！

如果這件事情自古就有，那麼產棉區，食用棉花籽油的人應該絕種了。

應該是拜化學肥料、農藥、殺草劑之賜吧！

棉花不是食物，對此沒有管制，只要生產量，可以大量的噴灑藥物。

棉花籽油因為農藥等的關係，原先是用來做工業用油，不做食用。

工業用，最早是炸玻璃，製造安全玻璃，必須先用高溫油炸處理過。

這樣處理過的玻璃，因為已經是碎化了，如果破裂不會成為尖銳狀。

再以膠等強化，使其耐撞堅固，萬一受到無法承受的外力，破裂了，

破碎的玻璃會乘顆粒狀碎裂，不會產生尖銳狀，可以減輕殺傷力。

用過幾次後，就可以再回收，用於製造肥皂，這應是最後一次利用。

但是人口增加，棉花使用量大，生產也就擴大，棉花籽量就增加。

應為是廢物利用，價格不高，所以商人就利用它，加工處理。

在西方國家，因為對食品安全的管制，消費者意識高及保護。

他們知道製油是有毒的，但精製後能去除棉酚，所以精製後利用。

最主要用於食品工廠，製造油炸物，如洋芋片等，或是添加物。

但是消費者意識抬頭後，添加物上利用量也減少，而流入台灣。

油的亂添加，已是無所不在，消費者防不勝防，無法避免。

但是只要改變我們的飲食習慣，應該可以有所避免。

對於油的問題，雷久南博士在他最新的文章《吃油的難題》說：

『一般市面上賣的是 Omega-6油，如玉米油、黃豆油、葡萄子油、

   花生油、棉花子油、紅花子油、葵瓜子油等等。

  Omega-6 油比較穩定，比起Omega-3。

  一些新品種油子 Omega-3 的含量更低，為了讓油好保存。』

又說：

『似乎單數對心臟有保護作用，Omega-7 的來源是夏威夷核果，

  Omega-9 主要來自橄欖油。』

『在這地球上最多的油是 Omega-3，是 Alpha Linolenic Acid（ALA）。

   所有的綠葉子、綠藻，都含有豐富的 Omega-3，只要沒有過多

  Omega-6 的競爭，ALA一部份會轉換成動物體中的 Omega-3

  docosahexaenoic acid（DHA），這在腦部和眼睛的含量最高，

  母奶的DHA含量很高，為了提供嬰兒腦子成長最快速的營養。

  如果沒有母奶，則可從綠藻提煉出的DHA來補充，

  市面上的一些嬰兒食品有補充DHA。』

很清楚地告訴我們，多吃油不是好事，反而會阻礙Omega-3的生成。

而我們現代的人，油脂的攝取量都會偏高，更是降低Omega-3的主因。

可能我們必須反思，一方面對這些惡質的商人的反擊，減少食用油！